Ingredientes:
Palmito
1 tolete de palmito pupunha
1 folha grande de papel – alumínio
Lagosta
1 calda de lagosta
50g de manteiga com sal
Manjericão
Sal a gosto
Papelote
150g de manteiga com sal
100g de cogumelo shimeji
50g de cogumelo shitake pequeno
1 folha de papel alumínio
1 rodela fina de limão

Palmito
1 Embrulhe o palmito no papel-alumínio, sem deixar aberturas.
2 Asse em forno elétrico a 200ºC por 1h30.
3 Retire o palmito do papel-alumínio e corte pela metade.

Lagosta
1 Misture a manteiga com manjericão picado e salgue.
2 Usando uma tesoura de cozinha, corte e retire a parte mole da casca da lagosta que fica por baixo; encurve para trás quebrando as juntas e espete um palito grande.
3 Coloque-a em uma forma com o lado da casca para cima e asse por 5 minutos em forno elétrico a 150ºC.
4 Vire as costas para baixo e espalhe a manteiga temperada.
5 Asse por mais 5 minutos, retire o palito e solte a carne da casca.

Papelote
1 Faça um envelope com papel-alumínio, dobrando ao meio e fechando os lados para não vazar o vapor.
2 Coloque o shimeji, o shitake, a manteiga e o limão e feche bem.
3 Asse em forno elétrico a 200ºC por 20 minutos. 4 Retire do forno e abra o envelope para descartar a rodela de limão e ajuste o sal; reserve o liquido que sobrou.

Montagem
1 Por cima de uma das metades do palmito, coloque cuidadosamente os cogumelos.
2 Apoie a cauda da lagosta, regue com um pouco de manteiga que restou do cogumelos por cima e ao redor do prato. 3 Se desejar, enfeite com um raminho de alecrim.

Fonte: Prazeres da Mesa nº74 – setembro/2009

Juliana Amorim