RECEITAS

Creme de palmito pupunha com shitake

Data do post: 20 de fevereiro de 2019

Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
02 colheres (de sopa) de alho poró picado
½ unidade de cebola picadinha
2 colheres (de sopa) de cúrcuma fresca ralada (1 colher de chá de cúrcuma em pó)
400 g palmito pupunha São Cassiano picado
1 unidade de abobrinha italiana inteira picada sem casca
2 Litros de caldo de legumes ou água
03 colheres de sopa de tapioca hidratada + 3 colheres de sopa de água
100 g de shitake cortado em lâminas salteado com azeite e sal
sal e pimenta a gosto
Ervas frescas a gosto
Crocante de castanhas
½ xícara de tapioca hidratada
2 colheres de sopa de castanha do pará
2 colheres de sopa de castanha de caju
1 colher de sopa de orégano fresco picadinho
sal e pimenta a gosto
Preparo da sopa : Numa panela, refogue no azeite o alho poró e a cebola até ficarem transparentes. Junte então o palmito pupunha picado, a abobrinha e refogue por 5 minutos. Junte o caldo de legumes e deixe cozinhar por 25 minutos.
Com o auxílio de um mixer de mão ou no liquidificador, bata esta mistura para que fique lisa , sem pedaços. Passe por uma peneira grossa para deixar o creme liso e homogêneo.
Volte o creme para panela e junte a farinha de tapioca dissolvida na água para espessar levemente este creme. Acerte o sal, a pimenta e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Sirva com shitake salteado e caso goste, salpique as ervas frescas picadas de sua preferência. Sirva imediatamente!