RECEITAS

Espaguete de Palmito Pupunha com Chutney de Manga

Data do post: 22 de abril de 2019

Por Pamela Sarkis
Ingredientes:
Pupunha em fios – 1 embalagem – 400g
Manga Palmer em cubos – i unidade
Vinagre de maçã – 2 colheres de sopa
Açúcar de coco – 1 colher de sopa
Açafrão de pó (cúrcuma) – ½ colher de chá
Cebola branca ou roxa – 1 unidade pequena
Óleo de coco – 1 colher de chá
Alho Amassado – 1 dente
Sal – ½ colher de café
Dedo de moça em brunoise – 1 colher de chá
Azeite extra virgem – 2 colheres de sopa
Maçã Fuji descascada – 1 unidade pequena
Gengibre ralado – 1 colher de chá
Canela em rama – 1 unid. Pequena
Cravo – 3 unidades
Modo de preparo:
Para o chutney – Pique a cebola em brunoise (cubinhos bem pequenos) e refogue no óleo de coco, o alho, a cúrcuma, a canela, os cravos, a pimenta, o gengibre e deixar dourar.
Quando corar, acrescente a manga, o açúcar de coco e o vinagre. Deixe ferver e abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos, adicionando um pouco de água e mexendo, para que a maga não grude na panela. Transfira para um refratário, espere esfriar e leve à geladeira.
Para o palmito – Tire a água do palmito, escorra e passe rapidamente na frigideira com um fio de óleo de coco, alho e sal, somente para corar levemente. Sirva frio.