Ingredientes:
800g de Pupunha Congelada em Fios São Cassiano
3 tomates concassê
5 tomates para molho
2 dentes de alho
1 ramo de manjericão
5 camarões de mar grandes ou camarão regional
50 ml de óleo
sal e pimenta do reino
extrato de camarão
100 ml azeite de oliva extra virgem

Molho:
Refogue o alho picado com um fio de azeite de oliva, acrescente o tomate sem pele e sem semente cortado em cubos. Deixe cozinhar em fogo baixo até secar boa parte do líquido e reserve.
Descongele os dois pacotes de fios de pupunha e cozinhe em água fervente com sal por aproximadamente 2 minutos.

Finalização:
Em uma frigideira coloque o molho de tomate, a pupunha cozida, um fio de azeite, o tomate concassé e folhas de manjericão fresco. Finalize aquecendo um pouco. Tempere os camarões com sal e pimenta e grelhe com um fio de óleo. Disponha em um prato os fios de pupunha com o molho e por cima os camarões. Regue com um fio de azeite.

Alex Atala