RECEITAS

Fios de Pupunha com Alcachofra e Botarga

Data do post: 21 de julho de 2016

Ingredientes:
150 g Palmito Pupunha Gourmet São Cassiano
2 mini Alcachofra em conserva de azeite
5 ml Azeite de alho*
5 ml Azeite da alcachofra
6 fatias Pão italiano
30 g Botarga ralada
5 ml Suco de limão
Pimenta do reino
Salsinha Picada
Ciboulette
Salsinha
Sal

*Azeite de alho:
bater o alho e azeite no liquidificador – não coe.

Rende 1 porção. Corte a Pupunha Gourmet em rodelas finas em uma mandolina japonesa e reserve. Aqueça o azeite de alcachofra e o de alho até que o alho fique dourado, junte a Pupunha e refogue. Adicione suco de limão e salsa. No prato disponha a Pupunha, as lâminas de alcachofra, a botarga ralada e as torradas. Finalize com a ciboulette e a salsinha.

Alex Atala