Ingredientes:
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de salmão defumado em cubos
½ xícara (chá) de tomate em cubinhos pequenos
¼ xícara (chá) de abobrinha – italiana sem as sementes cortada em cubinhos
¼ xícara (chá) de cenoura em cubinhos
1 pedaço de 5cm de alho-poró cortado em rodelas finas
1 pacote de 400g. de fios de pupunha São Cassiano
1 dente de alho inteiro descascado
Ervas frescas (tomilho, salsinha, louro, manjericão)

Modo de preparo:
1. Em uma panela pequena, coloque o creme de leite fresco, o alho-poró, as ervas frescas e o dente de alho inteiro.
2. Leve ao fogo brando e deixe ferver até reduzir pela metade
3. Acrescente o salmão defumado e deixe cozinhar por 3 minutos.
4. Em seguida, coloque o tomate e cozinhe por mais 1 minuto; reserve aquecido.
5. Aqueça os fios de pupunha conforme orientação na embalagem, escorra o líquido, coloque no molho de salmão e cozinhe por aproximadamente 1 minuto.
6. Transfira para um prato de servir e salpique a abobrinha e a cenoura.

Rendimento: 04 porções

Chef Viko Tangoda para revista Natural da Terra