Receita da chef Marina Hernandez
Rendimento: 2 -3 porções
Ingredientes:
Lasanha:
400 g de lâminas de pupunha São Cassiano
1 abobrinha cortada em lâminas finas
1 cenoura cortada em laminas finas
1 tomate cortado em rodelas finas
1 xícara de folhas de espinafre sem os talos
Azeite, sal e pimenta a gosto para temperar.
Outros legumes que podem ser usados: aspargos, ervilha torta, abóbora, pimentões, berinjela….
Recheio:
200 ml de creme de leite fresco sem lactose
200 g de muçarela sem lactose
sal, pimenta e noz moscada a gosto
ervas frescas a gosto – salsinha, orégano e alecrim picados
Raspas de limão siciliano para finalizar
Preparo:
Lamine todos os legumes e tempere-os com sal, pimenta e azeite.
Em um refratário untado com azeite faça camadas intercalando as lâminas de legumes com as lâminas de pupunha que farão o papel da massa desta preparação. Regue com colheradas do creme de leite temperado com sal, pimenta e noz moscada e polvilhe muçarela ralada e as ervas frescas em cada camada. Desta maneira a lasanha ficará firme depois de assada.
Finalize as camadas sendo a última com o pupunha.
Cubra com papel laminado e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel laminado e volte ao forno para mais 10 minutos de cozimento.
Polvilhe raspas de limão siciliano e ervas frescas sobre a lasanha antes de servir.