Ingredientes:
200g Palmito Pupunha São Cassiano
150ml Vinho branco seco
150g Cenoura brunoise
200g Cebola brunoise
20g Alho amassado
20g Sementes de coentro
20ml Azeite
Bouquet garni

Rende 1 porção. Limpar os talos de Pupunha São Cassiano e cortar cada talo em quatro, pelo comprimento. Cada quarto deve ser cortado em fatias de 0,5 cm. Refogar no azeite quente as sementes de coentro, juntar a cebola picada, cenoura, alho amassado, deglacer com vinho branco. Acrescentar os palmitos. Cobrir com caldo de frango, acrescentar bouquet garni e deixar cozinhar por 40 min.
Este prato pode servir de acompanhamento de alguma carne, ou com uma massa, ou ainda como uma entrada fria.

Laurent