Ingredientes:

1 abóbora moranga
4 dentes de alho
2 cebolas
500 g de palmito pupunha
1/2 xícara de azeite
200 ml de leite de coco
5 tomates
Coentro e cebolinha a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite de dende
Cominho
Molho para passar na moranga:
1/3 de xícara de azeite
1 colher de chá de chimichurri
1 colher de chá de cominho
Ervas finas a gosto
Modo de preparo:
Misture os ingredientes do molho e passe na moranga por fora e por dentro. Abra uma tampa na abóbora com uma faca. Com a ajuda de uma colher, retire a polpa da moranga e regue-a com o molho de azeite. Reserve. Pique as cebolas e o alho e refogue no azeite até ficarem dourados. Em seguida, corte o palmito pupunha em fatias finas e coloque-os no refogado. Adicione em seguida os tomates picados em pedaços grandes. Por último, adicione o leite de coco e o cheiro verde picado e tempere com sal, cominho e pimenta a gosto. Misture e deixe refogar por 10 minutos. Em seguida, recheie a moranga com o refogado e leve para assar por aproximadamente 40 minutos. Sirva imediatamente em seguida!