Ingredientes:
– 100ml de azeite
– 600g de palmito pupunha
– 8g de pimenta do reino
– 1 manga
– 700g de tomate cereja
– 400g de castanha de caju
– 1 molho de manjericão
– 1 molho de salsa
Modo de preparo:
Bata no liquidificador metade do azeite, a salsa, metade do manjericão e sal.
Transfira para uma tigela e acrescente o palmito cortado em tirinhas, a pimenta do reino, a manga cortada em tubos, o tomate cereja cortado em 4 e a castanha de caju triturada grosseiramente.
Sirva em copinhos, tigelinhas individuais ou em uma tigela maior, decore com mais tomate e folhas de manjericão.
Fonte: Verdemar em Revista – número 23