Ingredientes:
1 porção de picanha
80 gr de farofa de pupunha
1 und de ovo cozido
1 porçao de batata pré cozida
1 porçao de arroz pré cozido
10 ml de caldo de carne

Farofa de Palmito Pupunha São Cassiano
100gr de Pupunha São Cassiano
80gr de cebola
50gr de manteiga sem sal
100gr de farinha de mandioca
150gr de farinha de milho amarela
2gr de mix de pimenta
10gr de sal

Batata frita
1kg batata
Óleo para fritar

Modo de preparo Palmito Pupunha São Cassiano:
Refogar a cebola cortada em fatias bem fininhas na manteiga, acrescentar o palmito e por último, as farinhas, sal e pimenta. Modo de preparo: descascar as batatas e cortar palitos. Fazer uma pré fritura em óleo e temperatura de 110ºC. Quando solicitada, fritar em óleo bem quente e escorrer em papel absorvente. Polvilhar sal quando servir ao lado da picanha ou cuia grande como porção.

Montagem:
Grelhe a picanha e deixe descansar por no mínimo 10 minutos, esquente a farofa e frite a batata, corte a picanha em tiras e dê o ponto desejável, coloque em um prato a farofa, as batatas e a picanha. Finalize com o caldo de carne por cima da picanha, acompanhe com uma porção de arroz.

Ana Luiza Trajano