Ingredientes:
Palmito Pupunha São Cassiano
2 Toletes de Palmito Pupunha São Cassiano cortados ao meio.

Robalo
200 g de robalo.

Molho
01 c.(sopa) de Azeite com 1 colher de chá de óleo de nozes.
06 gomos de Laranja
01 c. (chá) de Gengibre picado
100 ml de Suco de Laranja
01 Pinch de Sal
½ c. (chá) de Açúcar
¼ c. (chá) de Limão
01 c. (chá) de Branquinho (Mistura de farinha de Trigo e Água)
03 rodadas de Pimenta branca moída

Espinafre
01 c. (sobremesa) de Azeite
01 c. (sobremesa) de Manteiga clarificada
01 c. (chá) de Cebola roxa
¼ c. (chá) de Sal

Rende 1 porção. Cozinhar o Palmito Pupunha São Cassiano por mais ou menos 10 minutos, colocar na grelha temperado com azeite e sal. Reserve. Grelhar o Robalo com Sal e azeite. Reserve. Numa Frigideira coloque os gomos de laranja e o gengibre no azeite em fogo médio/baixo. Depois de fritos jogue o suco de laranja, o limão e os outros temperos. Aumente o fogo para levantar fervura. Por fim misture o branquinho ao molho e peneire. Refogue o espinafre com os ingredientes a cima.

Iná de Abreu