Ingredientes:
50g de palmito pupunha congelado em fios São Cassiano
80 g de frutos do mar variados (marisco, polvo, lula, camarão e peixe), em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 pimenta malagueta pequena, picada finamente
Coentro e hortelã, bem picados, à gosto
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
Aqueça água em uma panela pequena até ferver. Coloque os frutos do mar. Conte 4 minutos depois de voltar a borbulhar e retire. Escorra em uma peneira. Dê uma aferventada de 2 minutos no palmito. Retire e reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite. Adicione a pimenta, a hortelã e o coentro. Aqueça por 1 minuto. Junte os frutos do mar e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Tempere com o sal e a pimenta e desligue o fogo. Coloque a pupunha em prato individual, despeje o molho por cima e sirva imediatamente.

Rendimento: serve 1 pessoa como entrada

Fonte: ObaGastronomia – www.obagastronomia.com.br

Chef Orlando Baumel