Ingredientes:
01 kg de coração de pupunha picado São Cassiano
01 kg de camarões rosa médios (pesados limpos e evisserados)
01 litro de leite de coco
3 colheres de sopa de red curry tailandês
1/2 xícara de folhas de manjericão
folhas frescas de limão ou laranja
folhas de coentro (sem picar)
11/2 colher de açúcar
02 colheres de sopa de nan plá (molho de peixe). Atenção, ele substitui o sal. Use mais se necessário.

Rende 10 porções. Descongele o palmito congelado picado São Cassiano. Coloque o leite de coco em uma panela e leve para ferver, acrescente o red curry , a pupunha e cozinhe por 5 minutos. Acrescente os camarões, o açúcar e o molho de peixe. Cozinhe até os camarões mudarem de cor (cuidado com o tempo de cozimento do camarão para que ele não fique duro). Coloque em um prato de servir e jogue as folhas e temperos frescos em cima sirva com arroz de jasmim.

Viko Tangoda