Ingredientes:
30 g de agrião
30 g de palmito pupunha
40 g de abóbora de pescoço
5 g de vinagrete de melado de cana
15 g de queijo da canastra
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Vinagrete de melado de cana
500 ml de aceto balsâmico
500 ml de azeite
150 g de melado de cana

Rende 4 porções. Corte em lâminas a abóbora e o palmito pupunha. Faça lascas do queijo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a abóbora, o palmito, o agrião e o queijo. Em fogo médio, reduza o aceto balsâmico em 1/3 de seu volume. Deixe esfriar e misture com o melado de cana. Tempere com sal e pimenta.Não substitua o tipo de abóbora porque as demais não são adequadas para serem consumidas cruas.

Fonte: Revista Contigo jan/10

Ana Luiza Trajano