Ingredientes:
2 xícaras (chá) de trigo em grãos inteiros já cozido
2 xícaras (chá) de folhas de hortelã
1 xícara (chá) de cebola roxa cortada em fatias finas
1 xícaras (chá) de manga cortada em cubos
1 xícaras (chá) de nozes pecãs
½ xícaras (chá) de shoyu suave
2 colheres (sopa) de gengibre picadinho
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 pacote de 400g. de pupunha picada congelada São Cassiano
Pimenta dedo de moça sem sementes picadinha a gosto

Modo de preparo:
1. Misture o suco de limão, o shoyu, o gengibre e a pimenta dedo de moça; reserve.
2. Coloque em uma tigela os ingredientes restantes e tempere com o molho reservado.
3. Transfira para um prato de servir e decore com mais algumas folhas de hortelã, pimenta dedo de moça e/ou cubinhos de manga.

Rendimento: 06 porções

Chef Viko Tangoda para revista Natural da Terra