Rendimento: 4 porções
SEM GLUTEN SEM LACTOSE

Ingredientes:
Stir Fry
400 g de pupunha São Cassiano em fios
4 colheres ( de sopa) de óleo de girassol ou milho ( você pode usar Ghee se quiser)
½ cebola cortada em meia-lua
1 colher (de sopa) de gengibre picadinho
1 dente de alho picadinho
100 g de Tofu defumado cortado em cubinhos
1 batata doce roxa cortada em tirinhas
1 cenoura cortada em tirinhas
1 abobrinha italiana cortada em tirinhas
1 xícara de broto de feijão – moyashi
½ Cogumelos frescos – usamos enoki
Gergelim tostado e cebolinha picada para finalizar

Molho
2 colheres ( de sopa) de óleo de gergelim torrado
4 colheres ( de sopa) de Shoyu
2 colheres ( de sopa) de Sakê mirin

Preparo:
Em uma frigideira grande frite rapidamente o tofu e os cogumelos com metade da quantidade de óleo. Reserve. Em seguida, com o restante do óleo, refogue a cebola, o gengibre e o alho. Junte os legumes cortados em tirinhas e continue salteando em fogo médio/forte para que cozinhem rapidamente sem perder sua textura. Adicione o pupunha em fios e refogue por mais alguns instantes.
Em uma tigela pequena misture todos os ingredientes do molho e em seguida adicione aos legumes na frigideira.
Finalize com a cebolinha picada e salpique gergelim tostado.