Esse prato é uma das entradas do Das Chefes Bistrô e a receita foi publicada no Jornal O Globo.
Ingredientes: 100g de palmito pupunha pré-cozido cortado em cubos pequenos; meia abobrinha picada em cubos pequenos; 3 colheres de sopa de manga palmer picada em cubos pequenos; 1 xícara de chá de quinoa cozida em água e sal;
2 colheres de sopa de salsa picada; meia colher de sopa de suco de limão-siciliano. Para o molho de linhaça e cúrcuma: 3 colheres de sopa de semente de linhaça;
2 dentes de alho picados;
1/4 de xícara de chá de suco de limão; 5 colheres de sopa de azeite de oliva; 10g de cúrcuma; 1/4 de xícara de chá de água; 1 colher de sal.
Modo de preparo:
1. Faça uma cama de molho de linhaça e cúrcuma.
2. Molde os ingredientes um sobre o outro com a ajuda de um aro de 7cm, colocando a quinoa por cima.
3. Para o molho de linhaça e cúrcuma: bata todos os ingredientes no liquidificador.
4. Sirva o prato frio e decore com brotos.