INGREDIENTES
100 ml de azeite
2 colheres (sopa) de colorau
3 colheres (sopa) de alho em pasta
3 cebolas médias picadas em cubos pequenos
200 g de camarão fresco
200 g de sururu pré-cozido
200 g de ostras pré-cozidas
200 g de carne de siri pré-cozida e desfiada
200 g de carne de caranguejo pré-cozida e desfiada
100 ml de azeite
3 maços de coentro (só as folhas picadas)
300 g de bacalhau dessalgado desfiado
300 g de palmito pupunha picado
200 g de azeitonas sem caroço
6 ovos inteiros
Sal a gosto
Anéis de cebola e azeitonas sem caroço para decorar
MODO DE PREPARO
Numa panela de barro bem quente em fogo médio, coloque 100 ml de azeite, 2 colheres (sopa) de colorau e misture bem para dissolver. Acrescente 3 colheres (sopa) de alho em pasta, 3 cebolas médias picadas em cubos pequenos e refogue nesse azeite até que a cebola fique transparente.
Junte 200 g de camarão fresco e cozinhe nesse refogado por 5 minutos, mexendo de vez em quando para cozinhar por igual. Acrescente 200 g de sururu pré-cozido, 200 g de ostras pré-cozidas, 200 g de carne de siri e 200 g de carne de caranguejo pré-cozidas e desfiadas, cada um de uma vez e mexendo sempre para aquecer bem todos os ingredientes.
Acrescente mais 100 ml de azeite e mexa bem. Junte metade do coentro, mexa novamente, aguarde 5 minutos, adicione 300 g de bacalhau dessalgado desfiado, 300 g de palmito pupunha fresco cortado em cubos pequenos e 200 g de azeitonas sem caroço, misture bem, junte o restante do coentro e misture novamente.
Numa tigela coloque 6 ovos inteiros e bata com uma batedeira até crescer, formar uma espuma e despeje na panela. Enfeite com anéis de cebola e azeitonas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, deixe assar por +/- 45 minutos ou até o aroma ficar evidente no ambiente e a crosta estiver dourada. Retire do forno e sirva.