RECEITAS

Lasanha de Pupunha com Lagostins, julienne de taioba com molho bisque em espuma e caviar

21 de julho de 2016

Ingredientes: Massa da Lasanha 600g de coração de Palmito Pupunha São Cassiano 1 colher de azeite extra virgem sal a gosto Lagostins 400g de lagostins limpos 1 colher de sopa de suco de limão 20 ml de azeite sal e pimenta branca Julienne de Taioba 100g de manteiga 40g de cebola ralada 200g de taioba […]

Pupunha Santa Madelena

21 de julho de 2016

Ingredientes: 1 rodela de carpaccio de Palmito Pupunha São Cassiano 50g de abacate maduro ou meio avocato 100g de filé salmão fresco sem pele suco de limão 1 colher de sobremesa de açúcar 1 colher de chá de dill fresco e picado azeite extra virgem coentro fresco sal salsa cebolinha pimenta dedo de moça ou […]

Cannoli di Pupunha ao Profumo di Mare

21 de julho de 2016

Ingredientes: CANNOLI: 1 barca de Palmito Pupunha São Cassiano 200g de peixe branco (pescada ou robalo) 100g de camarão limpo e descascado 50ml de vinho branco seco 50ml de creme de leite 30g de queijo parmesão 1 dente de alho finamente picado 1 limão siciliano (raspas) Azeite, sal e pimenta do reino a gosto MOLHO: […]

Moqueca de palmito pupunha, banana da terra e leite de coco natural

21 de julho de 2016

Ingredientes: MOQUECA: 1,5 Kg de Palmito Pupunha São Cassiano cortado em postas 2 colheres de sopa de óleo de coco extra-virgem Ingredientes: 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem 1 colher de chá de pimenta dedo de moça picada 5 dentes de alho picados finamente ¼ de xícara de talos de coentro picado […]

Tapioca de Pupunha com molho de acerola e melaço de cana

21 de julho de 2016

Ingredientes: 1kg de tapioca 400g de palmito pupunha congelado em fios São Cassiano 20g de broto de trevo 200ml de azeite extra virgem 60g de polpa de acerola Sal refinado q.b. (quanto baste) Pimenta do reino preta q.b. 20g de melaço de cana Pimenta rosa para decorar q.b. Modo de preparo: Descongele o palmito em […]

Spaghetti de Pupunha com Harissa e Frutos do Mar

21 de julho de 2016

Ingredientes: 50g de palmito pupunha congelado em fios São Cassiano 80 g de frutos do mar variados (marisco, polvo, lula, camarão e peixe), em pedaços pequenos 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem 1 pimenta malagueta pequena, picada finamente Coentro e hortelã, bem picados, à gosto Sal e pimenta do reino Modo de preparo: […]

Lasanha de Pupunha com truta defumada, duo de abóbora e tomate confitado

21 de julho de 2016

Ingredientes: 400g de carpaccio de Palmito Pupunha São Cassiano 700g de truta defumada em lascas 200g de abóbora japonesa cortada em cubos de 5 mm 200g de cream cheese 1 xícara (chá) de azeite 2 colheres (sopa) de tomilho fresco 12 tomates cereja 2 abobrinhas zucchine raladas 1 cebola roxa picada Flores comestíveis frescas para […]

Pinchos de Camarão e Palmito Pupunha

21 de julho de 2016

Ingredientes: 8 rodelas de 1 ½ cm de altura de Palmito Pupunha São Cassiano fresco 2 colheres (sopa) de cebola-roxa finamente picada 2 colheres (sopa) de tomate débora cortado em cubos muito pequenos 2 colheres de (sopa) de abacate maduro, em cubos muito pequenos 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (chá) de coentro […]